03/07/2019

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Los mejores restaurantes del mundo para tomar vino, según Wine Spectator

Una de las revistas más prestigiosas sobre vinos publicó su selección de lugares para comer bien y beber mejor. Spoiler obvio: la mayoría son de Estados Unidos.




La revista Wine Spectator es una autoridad en el mundo del vino: si bien empezó como un tabloide de la ciudad de San Diego (EE.UU.) en 1976, desde que cambió de manos en los años 80 se dedicó a la crítica de miles de etiquetas provenientes de diferentes puntos del globo. Sin ir más lejos, en su primer año de periodismo enológico, el staff de Wine Spectator llegó a catar 12.400 vinos.

Pero no solo se trata de beber: la publicación también tiene sus propios premios a restaurantes, enfocados en la calidad de sus menús de vinos y sus cavas. El programa Restaurant Awards funciona desde 1981 hasta la actualidad, no sin problemas: como hay que abonar una inscripción para tener la posibilidad de ser elegido (en 2019, ese monto fue entre 350 y 425 dólares), muchos han sostenido que se trata más de un negocio que de una elección honesta basada en el mérito de los participantes. Y... puede ser. 

Sin embargo, es interesante tener a mano el listado de nombres para futuros viajes al exterior. El nuevo ranking de los 100 mejores restaurantes para tomar vino acaba de ver la luz. Parece ser un poco parcial: aunque -supuestamente- fueron evaluados 3791 lugares distribuidos en 79 países, entre los 100 establecimientos resultantes figuran 62 de Estados Unidos (incluyendo tres sucursales de una misma cadena de restaurantes), constituyendo una enorme mayoría. Tanto Argentina como el resto de Latinoamérica brillan por su ausencia.

Todos los restaurantes premiados forman parte de la categoría Grand Award; esto quiere decir que tienen una carta de vinos con más de 1000 ejemplares distintos procedentes de algunas de las mejores bodegas del mundo. 

A continuación, los ganadores:

1. Acquerello (California, Estados Unidos)
2. Addison (California, Estados Unidos)
3. Ai Fiori (Nueva York, Estados Unidos)
4. Restaurante Alfredo Di Roma (México)
5. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
6. Atrio (Cáceres, España)
7. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
8. Aux Beaux Arts (Macao, China)
9. Barolo Grill (Colorado, Estado Unidos)
10. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
11. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
12. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
13. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
14. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
15. Canlis (Washington, Estados Unidos)
16. Capo (California, Estados Unidos)
17. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
18. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
19. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
20. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
21. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
22. Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse (Nueva York, Estados Unidos)
23. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
24. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
25. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
26. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
27. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
28. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
29. Epicure (Paris, Francia)
30. Fiola (Toscana, Italia)
31. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
32. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
33. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
34. Griggeler Stuba (Lech am Arlberg, Austria)
35. Grill 23 & Bar (Massachusetts, Estados Unidos)
36. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
37. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
38. JM (Sylt-Westerland, Alemania)
39. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
40. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
41. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
42. La Pergola (Roma, Italia)
43. La Toque (California, Estados Unidos)
44. Le Coureur des Bois (Quebec, Canadá)
45. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
46. Le Taillevent (París, Francia)
47. Les Amis (Singapur)
48. Les Climats (Paris, Francia)
49. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
50. Madera (California, Estados Unidos)
51. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
52. Mastro’s Steakhouse (California, Estados Unidos)
53. Metropolitan Grill (Washington, Estados Unidos)
54. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
55. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
56. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
57. PM & Vänner (Växjo, Suecia)
58. Palais Coburg (Viena, Austria)
59. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
60. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas (McKinney St.) Estados Unidos)
61. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
62. Patina (California, Estados Unidos)
63. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
64. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
65. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
66. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
67. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
68. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
69. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
70. Restaurant Mosaic (Pretoria, Sudáfrica)
71. Restaurante Rekondo (San Sebastián, España)
72. Ristorante Cracco (Milán, Italia)
73. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
74. Saison (California, Estados Unidos)
75. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
76. Sistina (Nueva York, Estados Unidos)
77. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
78. Spruce (California, Estados Unidos)
79. Studio (California, Estados Unidos)
80. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
81. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
82. The French Laundry (California, Estados Unidos)
83. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
84. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)
85. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
86. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
87. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
88. The Pool (Nueva York, Estados Unidos)
89. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
90. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
91. The Village Pub (California, Estados Unidos)
92. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
93. Tour D’Argent (Paris, Francia)
94. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
95. Vantre (París, Francia)
96. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
97. Wally’s Beverly Hills (California, Estados Unidos)
98. Wickens at Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
99. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)
100. ’21’ Club (Nueva York, Estados Unidos)

Fuente: https://www.filo.news/comida/Los-mejores-restaurantes-del-mundo-para-tomar-vino-segun-Wine-Spectator-20190703-0069.html


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