13/06/2018

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Stavropol, la tierra de Gorbachov y de los vinos blancos rusos

El vino ha sido producido en Rusia desde siempre como la mayoría de sus vecinos bálticos, como Georgia, Eslovenia y Rumania.




La mayoría de las secciones del norte del país son demasiados frío y sombríos para producir vino, pero las condiciones favorables más al sur están mucho más cerca de los mares de Azov, Negro y Caspio. No fue sino hasta la década de 1800 que Rusia comenzó a producir vino en el mercado

La historia relata que la famosa Ruta de la Seda cruzó la región de Stavropol, mucho antes de que se uniera a la frontera de Rusia, a los pies de las montañas del Cáucaso. Hoy, Stavropol es una de las mayores regiones agrícolas de Rusia, y el lugar de nacimiento del último presidente soviético, Mijail Gorbachov.

También la región de Stavropol es el hogar de dos de las estaciones de montaña favorito de Rusia: Pyatigorsk (cinco montañas) y la vecina Kislovodsk, con sus aguas minerales legendarios. Cada uno tiene decenas de sanatorios y numerosas atracciones turísticas.

En contraste con las tierras más verdes en el oeste de Krasnodar, Stavropol es un vasto campo abierto cuya campaña agrícola se abre el principios de marzo. Hay una veintena de bodegas de la región de Stavropol para la producción de vinos en su mayoría secos y dulces blancos, donde destacan las bodegas Praskoveya y Budyonnovsk.

Mijail Gorbachov nacio en Stavropol

 

Vinos Rusos

Este país, ayer productor de grandes volúmenes de vino, se enfrenta  a cambios importantes para crear una viticultura de calidad, una antigua tradición vinícola. Convertido en un imperio por los zares, Pedro I el Grande importó variedades nobles como la riesling o la cabernet sauvignon. Los vinos dulces y fortificados de Massandra (Crimea) eran famosos cuando se servían en el palacio de  Livadia, residencia estival de los zares. Cuando las repúblicas de la Union Soviética formaban un único Estado, producián 40 millones de hectolitros de vino cada año y la URSS era el tercer o cuarto país productor de vino del mundo. Moldavia, Ucrania, Georgia, Azebraiján y Rusia formaban una sola bodega. Todo cambió tras la desmembración del régimen soviético, y las inmensas fábricas de vino dejaron paso a una viticultura  que se enfrenta a muchos retos para alcanzar niveles de calidad.

Sin embargo, la falta de dotación técnica o comercial no siginifica que el futuro de estos vinos pueda menospreciarse. Las zonas productoras más interesantes se hallan cerca del mar Negro (Krasnodar produce el 50%), el valle del Don (los vinos tintos de Rostov) y Stavropol (blancos, a veces dulces).

Existen numerosas variedades, que van desde la ubicua rkatsiteli (blanco) y la moscatel para elaborar vinos dulces, hasta la tradicional saperavi (tinta). También se cultivan algunas cepas tintas internacionales, como cabernet sauvignon o pinot noir.

Se elaboran toda clase de vinos y cuanto más dulces, más oxidados y maderizados o más espumosos, más éxito tienen en el mercado interior. El champanski es un vino espumoso y dulce cuando va destinado al consumo nacional, o seco cuando se elabora para el turismo. Rusia tiene también una especialidad entre los destilados, el vodka.


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